城市PM2.5禍首--餐飲油煙治理如何進行?(上)

信息來源：http://www.exclusivoestemes-ib.com/ 發布時間：2013/4/23 18:05:12 點擊數： 0 Tags: 過濾器設備

近日，北京下達2013年清潔空氣行動計劃(含補充措施)任務分解表，全市將從8個方面實施69項大氣污染治理措施，其中一個重點就是今年將研究增加餐飲油煙等排污收費項目。

現在人們幾乎“談PM2.5色變”，但殊不知PM2.5一個重要排放源就在我們身邊，那就是餐飲油煙!餐飲油煙廢氣和工業廢氣、機動車尾氣被視為城市的三大“污染危害”。在烹飪過程中，食用油和食物在高溫條件下會發生熱分解或裂解，形成一種氣態、液態和固態3種有機物形態的混合體，也就是我們所說的油煙。根據形態不同，液態和固態顆粒物的混合體稱為油霧，粒徑在0.010--10μm之間;氣態部分則作為揮發性有機物(VOCs)排放。餐飲油煙多屬于低空排放，對PM2.5等大氣顆粒物的貢獻良多，油霧排出后可直接形PM2.5，而VOCs通過在空氣中的化學反應，也可以形成PM2.5。

中國科學院大氣物理研究所研究員王躍思等人在對北京冬季及夏季大氣細粒子中有機組分的來源及貢獻進行研究后發現，餐飲油煙排放的有機氣溶膠是一次有機氣溶膠中重要的組分，控制這類排放源對降低北京大氣細粒子PM1污染水平具有非常重要的意義。所謂的PM1是指大氣中直徑小于或等于1微米的顆粒物，它包含在PM2.5中，其質量濃度約占PM2.5的60%--80%。相對于PM2.5和PM10，PM1由于在大氣中的停留時間更長，并更容易進入人體肺部深處，對氣候、環境和人體健康造成的不利影響更為突出。

總體來說，餐飲油煙在北京市大氣中PM2.5中的比例約為13%，高達15%，在京津冀地區所占的比例約為6%。而廣州市環保局負責人則表示，目前廣州餐飲企業的排放占大氣污染物比重約為14%。餐飲油煙的成分復雜，具有一定的吸入毒性、免疫毒性和致變毒性。經過大量的研究表明，餐飲油煙中存在著能使染色體損傷、NDA損傷等不同生物學效應的細胞遺傳毒性物質，具有致突變性。在通風系統差、燃燒效能極低的炊具上做飯1小時，對健康造成的損害相當于每天吸兩包煙!

而餐飲油煙排放的量也很可觀，北京大學環境工程學院環境模擬與污染控制國家聯合實驗室教授胡敏的一項研究顯示，2005年底北京共有4.1萬家注冊餐飲企業，并且以每天約2%的速度增加。參照飲食業油煙排放標準(試行)高允許排放濃度2.0mg/m3，一個中型餐館(灶頭數6個)，一般設計的排煙通道流量1.2萬m3/h，如果每天營業6個小時，一年就排放顆粒物52.6kg。如果北京所有注冊的餐飲企業都按照這個排放規模，全年將向北京市的大氣排放2157噸細粒子，其中有1510噸為有機顆粒物。隨著餐飲業自身發展，這個顆粒物排放量還在以每天4噸的數量增長。

就餐飲油煙污染的情況和治理的難度，我們在今天的文章中都為您做出了詳細的介紹，然而在治理的過程中有哪些需要注意的問題呢?盡情關注我們今后的文章。

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